Na mgbakwunye na pizza na pasta, akara nri nke Italytali nwere oke olu. Na efere a sitere n'aka ndị na-esi nri. Nri malitere na ofe osikapa, nke a hapụrụ. Mgbe ọkachamara n'ihe banyere nri na-echetara nna ya ukwu ihe ọ hadụ ,ụ ahụ, efere ya esiworị nri eri ogologo oge. Nkpuru nke pan wee rachaa osikapa na anụ na akwukwo nri. Ma dibịa afa ahụ enwetaghị ihe ọ bụla, ọ chọrọ ime biya nke na-esi na ya apụta ma jeere ya ozi na tebụl. Ihe karịrị narị afọ anọ agafeela kemgbe ahụ. Ruo ugbu a, nnukwu ndị gurus mụtala esi esi esi nri a n'ụzọ a na-adịghị ahụkebe.
Sekit isi
N’ụwa, e nwere ọtụtụ puku nkọwa nke nkwadebe nri a na Italiantali. Agbanyeghị, ekwesịrị ịghọta na ha niile na-agbadata otu ụkpụrụ:
- mbụ l'unu te egude eghe ono;
- gbanye ya na ngwaahịa ọkụkọ (ị nwere ike iji mmiri nkịtị, yana ịchọ mma mmiri);
- a ga-eji ihe a niile dọọ obere ọkụ, na-akpali mgbe niile;
- Obere oge 15-20 tupu isi nri, ma akwụkwọ nri agwakọtara ma ọ bụ nke a ghere eghe na-agbakwunye. Ihe ndị a na-enweghị ike inye aka bụ anụ, egwuregwu ma ọ bụ nri azụ.
Udiri ikpeazu gha bu ntughari nke chiiz na butter. Ntụ ntụ a ga-enye ude ahụ ude na-esi ísì ụtọ na-enweghị isi.
Ọ bụ n’oge a na-ewebata ihe ndị ọzọ na iche n’echiche ọtụtụ osi ite na-amalite imezu. Agbanyeghị, osikapa bụ ngwaahịa "mma mma", yabụ ịkwesịrị ịhọrọ nke ọma "ndị agbata obi" maka ya. 
N'akụkụ a, ị nwere ike ịhọrọ ụdị ero nri risotto dị n'okpuru ebe a, ịghọta usoro bụ isi maka ịkwadebe efere ọkọlọtọ.
Nhọrọ nke mbu
Onye nnabata a chọrọ ọkara iko mmanya ọcha na 100 g nke Parmesan chiiz ka ihe mejupụtara nke ihe ndị ahụ. N'ime uwe a, nkwadebe dị ka ndị a:
- Achịcha fry, olu biiri ma ọ bụ chanterelles (400-500 g) karịrị oke ọkụ.
- Bee yabasị n’ime Mpekere, ma gafere n’ime ihendori ruo ihe dị ka nkeji asaa. Na-agbaze 50 g mmanụ n’ime ya.
- Mgbe nke ahụ gasị, gbakwunye fọdụrụ 150 g nke bọta. Mgbe ọ na-agbaze, wụsa osikapa 350 g na ngwakọta. Esi nri maka nkeji ole na ole. N'otu oge ahụ, a ga-akpali ya nke ọma.
- Wunye otu iko mmanya ma gbanye ọkụ na-erughị minit 3. Mmanya kwesịrị ịmịkọrọ ma banye.
- Obụpde ofe, wee sorozie akụkụ abụọ (2-3 ladles) wụsa ya n'ime ime biya. Tupu ije ozi ọhụụ ọ bụla, jisie ike na-etinye akụkụ mbụ gị nke ọma. Nke a ga - ewe nkeji iri abụọ na ise ruo iri atọ na ise.
- Na ọkwa ikpeazụ, gbakwunye olu, yana anụ, na-agwakọta ihe ndị dị na ya.
Tupu ị na-eje ozi, fesaa ya na parmesan ma jiri ahịhịa mee ihe. Dị ka ihe ndozi, ịnwere ike iji ifuru rose ma ọ bụ tomato cherry.
Oge etiti oge onye ọbịa ọ bụla ga-adị iche. Ọ dabere na njikwa ọrụ nke stovu na efere. Yabụ, a na-enyocha ndozi karịa maka uto, nke a na-akpọ al-dente. Nke a bụ ụzọ kachasị atụkwasị obi.
Nhọrọ osikapa
Ọnọdụ dị mkpa maka iji ahịhịa mee nri bụ nri nke osikapa dị mma. Maka ebumnuche ndị a naanị:
- "Vialone Nano" (Vialone Nano) zuru ụwa ọnụ maka nri niile;
- "Arborio" (Arborio) mgbe oyi tụfuru ịdị adị ya;
- "Carnaroli" (Carnaroli) dị mma maka egwuregwu ma ọ bụ azụ.
Mkpụrụ nke ụdị ndị a buru ibu buru ibu ma na-aga ruo ogologo oge. N'oge a na-eme ka mmiri dị ọkụ, mkpụrụ ọka na-adị oke nro, n'ihi na ewepụtara stachi site na elu ahụ. N'ihi ya, ịdị n'otu nke efere ahụ na-abụ ude.
Osikapa "Arbario" nwere ọtụtụ stachi. Mgbe ọ dara jụụ, ọ na-agbanwe ka ọ bụrụ nke nnomi. Ya mere, a na-enye ya naanị n'ụdị ọkụ, kpochapụ ya ozugbo na ọkụ.
Ntinye nọmba 2 - Ntụziaka Elite
Ugbu a, ọ bara uru ikwu maka ihe ndị na-esi mmanụ esenidụt, yana ihe ndị pụrụ iche. Ngwunye ndị a na-etinye aka ọhụrụ na efere.
Ihe mbụ ị ga - eme bụ ịzụta ihe ndị bụ isi. A ga-ewere iresị na mọstad 300 g nke ọ bụla. Cangaghị eme n’enweghị ụdị inine a:
- leeks na eyịm (isi 1-2);
- karọt;
- paprika (pinki ole na ole);
- galiki.
Jupụta na ofe (oliv) ma ọ bụ bọta jupụta efere ahụ. 
Dịka isi ndị isi, ndị usetali na-eji saffron (3-4 strands), nke ha na-akpọ "eze nke ihe nsure ọkụ na-esi isi na ndị eze". Ọ ka mma ịnara nnu (ọcha). Ose a ghere eghe ga-abụ mgbakwunye na efere ahụ (ịnwere ike iwere ọbara ọbara ma ọ bụ chili maka ndị na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ). 
N'otu oge ahụ, mmadụ ekwesịghị ichefu banyere mmanya ọcha (100 ml) na chiiz siri ike (Parmesan ma ọ bụ ezinụlọ Grana).
Saffron bụ ihe dị mkpa. Ebe ọ dịlarị oke ọnụ, ị nwere ike were turmeric nkịtị kama. A na-enye ndị na-esi ísì ụtọ n'ụdị ntụ ntụ oroma nwere isi oroma na iji aka na ose.
Mgbe asachachara ngwaahịa niile ma dozie ya, ị nwere ike ịmalite usoro bụ isi. Iji malite, ọ dị mkpa ka egbutu olu, na -echekwa okpu na ụkwụ iche. Ikwesiri iso usoro algorithm:
- Isi nri efere. Na 2,5 lita mmiri tinye nku ọkụkọ (iberibe ise) na otu ụzọ drumsticks. Mgbe ihe a niile, tufuo ya dum yabasị, ero ụkwụ, coarsely chopped carrots (2 PC.) Na peas. Ofe ahụ ga-ada n’ọkụ n’otu awa na ọkara. N'ikpeazụ, gbakwunye pasili a mịrị amị, flakes nke ose chili, akwukwo mmiri, na dil.
- Blanks. Bee butter (50 g) n'ime cubes, nke obula 1.5 cm, ma ghee ha.
Grate na chiiz. Sook saffron n'ime mmanya (2 tbsp. L.).
- Nri ndị mmeri. Bee ihe ndi ozo. Na mkpa ka mma. Fry na skillet na-ekpo ọkụ ruo mgbe aja aja. Mgbe ahụ, jiri ahihia na paprika dozie ha. Nyefee ọkụ maka minit 5 ọzọ. Mgbe emechara ya, ọ bara uru nnu ha, yabụ, ha ga-akacha karịa.
- Isi ala nke risotto na olu ya. Bido site na ibelata yabasị, galik, na azuokokoosisi (hichaa ma kpoo ya tupu mgbe ahụ).
Ọ bụ ihe amamihe dị na ya ịgbanye karọt na grater ma ọ bụ na blender. Jiri mma mma gwepịa galik nke galiki.
- Pasili. Agbazekwa 60 g mmanụ, ghaa yabasị ruo mgbe ọ dị nro na-enweghị ụcha. Ugbu a ị nwere ike wụsa carrots na galik (a na-ewepụ clove ahụ tupu ịgbakwunye osikapa), na-agbakwunye nnu na ngwakọta ahụ. Ikwu ihe dị ka nkeji asaa.
- Usoro ighe osikapa. Wụkọta ọka ọ bụla dị na okirikiri site n'akụkụ ruo n'etiti efere.
Ighe ya n’ọkụ ruo mgbe osikapa riri mmiri ara ehi nile. Naanị mgbe nke a gasị, ị nwere ike wụsa mmanya ahụ, jiri nwayọ na-akpali.
- Refueling na ofe. Mgbe mmanya gachara, ọ dị mkpa ịwụsa n'ime ofe (ọ kwesịrị obụpde na onye na-esote ọkụ). Ekwesịrị itinye ya na obere akụkụ (esi nri abụọ). Ọ dị mma itinye aka na oge niile ka ịghara ịgba ọkụ.
- Agba ikpeazụ. Na usoro nke infusion nke ofe (nke a bụ ihe dị ka nkeji 10), ịkwesịrị ịwụnye ero na saffron n'ime ime biya, ma nọgide na-agbakwunye efere esi anụ.
Ndi okacha amara na-ekwenye ekwenye na rue na njikere, na o nwere nkeji iri na asaa. Omume na-egosi na ọtụtụ na-ewe oge karị.
- Ikpeazụ metụtara. Mgbe iwepu pan ahụ n’ọkụ, ị ga-eche nkeji ole na ole, ma ọ bụ naanị jikọta efere ahụ na ọkụkọ chiri anụ ma fesaa ya na chiiz. N'okwu a, ọ dị mkpa igbochi oke.
Grate na chiiz. Sook saffron n'ime mmanya (2 tbsp. L.).
Ọ bụ ihe amamihe dị na ya ịgbanye karọt na grater ma ọ bụ na blender. Jiri mma mma gwepịa galik nke galiki.
Ighe ya n’ọkụ ruo mgbe osikapa riri mmiri ara ehi nile. Naanị mgbe nke a gasị, ị nwere ike wụsa mmanya ahụ, jiri nwayọ na-akpali.
Ndi okacha amara na-ekwenye ekwenye na rue na njikere, na o nwere nkeji iri na asaa. Omume na-egosi na ọtụtụ na-ewe oge karị.
Cookfọdụ osi ite anaghị atụ aro ịkwọ ọka ọka tupu ojiji. Nke a nwere ike iduga na nhichapu stachi dị na elu nke ọka. Ma ọ bụghị, n'ọnọdụ nke risotto, onye nnabata ga-enweta ofe osikapa.
Ije Ozi risotto na olu n'ime efere dị omimi, na-eji ụtọ. Isi iwu na ngosipụta bụ ọsọ karịa ihe niile. Ha na-atụ aro iri nri naanị n'ụdị dị ọkụ, ma ọ bụghị ya, efere niile ga-apụ n'anya.
