Otu ahihia a na-akọwaghị bụ nke Asia Minor, a na-ahụ ahịhịa taa n'ụdị na-eto n'ọhịa na mba ndị Central na South Europe na North nke Africa, Middle East na Caucasus, Afghanistan, Pakistan na India. Ọ bụ ebe a ka osisi ahụ malitere itolite dị ka ahịhịa a na-akọ ma ghọọ isi iyi na-enweghị isi - mkpụrụ osisi a mịrị amị, nke sitere na mgbe a ka na -eme ka ụtọ anụ dị ụtọ ma na-eme ka akpịrị na-akpọ nkụ.
Mkpụrụ osisi nke barberry, echekwara na alaka nke osisi si n'oge mgbụsị akwụkwọ ruo oge opupu ihe ubi ma ghara ịhapụ Njirimara bara uru ọbụna na frosts kachasị njọ, na-atụle ihe ngosipụta nke ịdị ogologo oge na ntachi obi na East.
Site n'oge ochie, ndị dọkịta Arab na India jiri barberry na ọgwụgwọ ọrịa nke akụkụ ahụ, a na-eji tomato dị ka ọnya na-agwọ ọnya, na-emebi ọgwụ. Nkwadebe site na barberry maka oge oyi na-ejigide ihe ndị dị na tomato.
Oge owuwe ihe ubi na mejupụtara barberry tomato
Ihe omumu ohuru nke mejuputara nkpuru osisi barberry achoputala uru ihe eji aru aru dika ogwu na vitamin. Otu narị gram nke mkpụrụ osisi barberry, na mgbakwunye na calories iri atọ, nwere vitamin C na E, beta-carotene na anthocyanins, pectins, tannins na organic acid. Ma akụ niile a sitere n'okike nwere ike ịba uru naanị mgbe e bibiri mkpụrụ osisi chara acha, ebe ọ bụ na na mkpụrụ osisi amabeghị, ịba ụba nke alkaloid berberine nke anụ ahụ dị ize ndụ maka ahụ.
Ọ bụghị naanị nke ahụ, barberry abụrụla ihe ịchọ mma dị ka ebe a na-eme ubi na ebe a na-adọ adọ aha, mkpụrụ ya bụ onyinye dị mma maka ndị ọkachamara culinary. Kedu ihe a ga - eme site na mkpụrụ osisi barberry ka e wee nwee ike iji àgwà ya bara uru n'oge oyi?
A na-eji tomato ọhụụ na-eji mmiri esiji, ofe na mmiri ndị a gwara agwa; na ndabere nke barberry, ihe ọ liquụ originalụ mbụ na tinctures, a na-echekwa oge na anụ na nri ọka.
Ọ bụghị n'ihi ihe ọ bụla na East nwere echiche na pilaf na-aghọ ihe dị otú ahụ mgbe mkpụrụ osisi barberry na-acha odo odo na-adaba na ya. Oge ịta mkpụrụ osisi bekee acidic na-amalite naanị ná ngwụsị mgbụsị akwụkwọ, mgbe ọdịnaya nke vitamin, mineral na ihe ndị ọzọ bara uru nye mmadụ ga-akacha karịa. Agbanyeghị, ịkwesighi igbu oge iwe ihe ubi, n'ihi na nke mbụ frosts mbụ, mkpụrụ osisi na-eme ka ọ dị nro, ọ na-esikwu ike idebe ha.
Etu esi egbu barberry n’ụlọ?
Thezọ kachasị ewu ewu iji kọọ mkpụrụ osisi maka oge oyi bụ ịkọ mkpụrụ osisi. Enwere ike ime ya n'ikuku ohuru, na ebe a na-ere anụ ma ọ bụ na akwa na-ehichapu akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi. Tupu ihicha barberry, mkpụrụ osisi chara acha mgbe a chịkọtara, na-ehichapu nke mkpụrụ osisi na emebi adịghị ọcha, na-asa ya nke ọma na akwa nhicha dị ọcha, wee kpuchie ya na sieves, pallets ma ọ bụ akwa akwa:
- Ọ bụrụ na mkpụrụ osisi barberry na nkụ ma ọ bụ na ọkpọọkpọ pụrụ iche, akụrụngwa akụrụngwa nke dị na mbụ agaghị ahụ ọnọdụ kpo oku karịa 50 ºC. Mgbe naanị beri kwụsịrị inye ihe ọ juiceụ juiceụ, okpomọkụ dị n'ime ụlọ ahụ na-ebilite 60 ºC.
- Barberry, nke fọdụrụ maka nkụ na ikuku dị mma, ọ ka mma ikpuchi ya na pauze ma ọ bụ ntupu dị mma iji kpuchido ikuku, nnụnụ na ụmụ ahụhụ. Ekwesighi ka ekwenye Berries ka ọ pụta ìhè na ìhè anyanwụ.
A ga-akụrịrị mkpụrụ osisi n'oge nkụ, na-anwa ịghara imebi tomato ma gbochie ha ịrapara ọnụ.
A ga-ekpebi njedebe nke usoro site na ịpịcha mkpụrụ ole na ole na tomato n'ọbụ aka gị. Ọ bụrụ na mkpụrụ osisi ahụ ka na-anyụ nsị, ọ naghị akpọpu nkụ ma ọ bụ hapụ ihe ọ ofụ anyụ ọ bụla n'ọbụ aka, a na-agwụcha, na-awụsa mkpụrụ osisi ahụ dị mma, dị ka arịa mkpuchi. Mkpụrụ osisi barry dị mma, dị ka ọ dị na foto, enwere ike igosipụta site na:
- ọmarịcha ọdịmma nke ọdịbendị;
- acha odo odo na-acha odo odo, na-enweghị ọchịchịrị, ụzọ nke ebu, ọkụ na unyi;
- elu ulo ndi ozo.
N'ụdị akpọnwụ, enwere ike ịchekwa tomato ruo otu afọ ma jee ozi ọ bụghị naanị maka efere na ihe ọ drinksụingụ na-atọ ụtọ, kamakwa maka ọgwụgwọ.
Ọ ga - akwadebe barberry maka oge oyi n'ụzọ ndị ọzọ? N’ezie, akwa dị iche iche ga-enyere aka tụgharịa nri n’oge oyi. Ihe atụ bụ beri a na-agagharị agagharị, na-enweghị ihe mgbakwunye ma ọ bụ nhazi. Ọ bụrụ na mkpụrụ osisi bred dị ọcha jikọtara nke ọma na ite iko, igba ogwu ma kpuchie ya, barberry na-anọgide ka ọ dị ọhụrụ ma enwere ike iji ya mee ya dị ka ihe sizinin, yana imere onwe ha nri.
Ihe ọ juiceụ Barụ barberry, jelii na marmalade
Site na barberry, ị nwere ike ime uche maka nkwadebe nke compotes, ihe ọ juiceụ ,ụ, jelii na ọ fruitụ fruitụ mkpụrụ osisi. Iji mee nke a, a na-awụsa mkpụrụ osisi, peeled site na akwụkwọ, alaka ma ọ bụ adịghị ike ndị ọzọ na obere mmiri iji kpuchie oyi akwa barberry. Mgbe nke ahụ gasịrị, a na-etinye akpa na mkpụrụ osisi ahụ ọkụ, wetara ya na obụpde ma belata barberry ahụ dị nro. Ihe ọ beụ juiceụ a na-esi na ya apụta nwere ike wụsara n’ime arịa dị ọcha, gbanyere ya mmiri ma jiri ya mee ihe n’oge oyi iji mee ka sọks na mmiri sie.
N’inwe mmasị n’ihe a ga-eme site na mkpụrụ osisi barberry, mmadụ ekwesịghị ichefu na mgbe ị tinyechara shuga na mmiri ihe ọratedụ ,ụ, ọ na-aghọ isi ihe dị mma maka jelii, mkpụrụ osisi stewed na ihe ọ otherụ otherụ ndị ọzọ. Ọ bụrụ na ị gbakwunye na gram 750 ka 1000 gram kwa kilogram nke beri mebiri emebi ma ọ bụ ihe ọ juiceụ alreadyụ ma sie ya ihe mejupụtara, pectins eke na barberry ga-eme ka mmiri dị mma bụrụ marmalade ma ọ bụ jelm n'ụlọ.
Barberry jam maka oge oyi
N'adịghị ka barberry jelii nke oge oyi na ihe ọ juiceụ juiceụ na-echekwa, ọ dịghị mkpa ka Mike ma kpoo jam si utoojoo tomato nke osisi a. 1.5 n'arọ shuga na otu ụdị mmiri na-ewere otu 1 n'arọ nke tomato:
- A na-ahọpụta mkpụrụ osisi ahụ ma saa ya, wee jupụta na mmiri, nke mere na akpụkpọ ahụ ga-adị nro, na tomato amalite inye mmiri ọ toụ .ụ.
- Mgbe awa 8-10 gachara, a na-awụsa barberry na syrup shuga ma tinye obere ọkụ.
- Mgbe minit 30-40 nke isi nri, ndị tomato dị nro, ma mgbe sirop dị na saucer na-ahapụ idebe gburugburu, a na-ewepụ jam ahụ na ọkụ, wụsa ya n'ime ite ma debe ya n'ebe dị mma.
Nkwadebe barberry na-enweghị atụ maka oge oyi: pickles na ihendori maka efere anụ
Maka salting barberry tomato kwa kilogram nke mkpụrụ osisi, a na-eji otu lita mmiri na 120-150 grams nnu. Ọ bụrụ na achọrọ, mkpụrụ osisi na-atọ ụtọ, dịka ọmụmaatụ, rosemary, basil ma ọ bụ oregano, enwere ike ịgbakwunye ya na brine, ma ọ bụ ị nwere ike itinye ngwa nri na-acha uhie uhie dị ka cinnamon, cardamom na ose na njikere basil maka oge oyi. Mkpụrụ osisi dị ọcha a mịrị amị juputara na ite ma wụsa ya na brine chilled. Mgbe ọ gbasasachara, a ga-echekwa akwa izizi maka anụ ọkụkọ ma ọ bụ efere egwuregwu n'oge oyi. Kedu ihe ọzọ nwere ike ime site na barberry?
Mpempe ọka a mịrị amị ga-enyere gourmets na kichin ha aka inwe mmetụta na India ma ọ bụ na North Africa. Ọ bụ nnukwu mgbakwunye osikapa, couscous na anụ roast.
A ga-achọ gram 250 n'ime kilogram nke peeled barberry tomato. Nke mbu, nkpuru nkpuru ha nekari na mmiri, rue mgbe juu, rubbed, nkpuru nkpuru na nkpuru ahihia di elu, ma agbakwunye shuga na puree wee weta ya. Ugbu a ọ bụ oge ịgbakwunye ezigbo ngwa nri mara mma: cloves, ginger, cinnamon na ose, yana ngwa nri ndị ọzọ ị họọrọ. A na-ewepụ ihendori na ọkụ mgbe ọ ga-adịrịrịrịrịrịrịrịrịrị, ma anaghị atụfu agba na-esi ísì ụtọ mbụ ya. Mgbe awụsịrị ngwaahịa ahụ na arịa iko, a ga-agbanye ihendori ma mechie ya.
A na-akwadebe ihe ọ andụcoụ na-egbu egbu na mmanya tinctures dabere na barberry.
Ma obughi na tomato bara uru. Osisi a dị ịtụnanya nwekwara mgbọrọgwụ na akwụkwọ bara uru, ọ bụ ya mere akụrụngwa ndị dị otú ahụ sitere na barberry kwesịrị ka akwadebe maka oge oyi.
Owuwe ihe ubi nke akwukwo barberry na rhizomes
Epupụta, ewezuga ihe niile dị na mkpụrụ osisi barberry, bara ụba na mmanụ dị oke mkpa na resinous ihe dị n'ime ọgwụ ndị mmadụ, a na-eji mkpọrọgwụ ọhịa na ọbụna osisi barberry. Kedu ihe nwere ike ịme site na akwụkwọ barberry? A ga-eji mmiri ndị dị otú ahụ a mịrị amị mee n’oge mkpụrụ osisi, skwọsh na tomato n’oge ọkọchị na ụbịa. Yana tomato mịrị amị, a pụrụ ịgbakwunye akwụkwọ mkpụrụ osisi ka ọ bụrụ ihe eji eme ka anụ sie.
Ma ọ bụrụ na oge ịbute tomato dị n'etiti ma ọ bụ ọkara nke mgbụsị akwụkwọ, akwụkwọ ahụ na-eme ka akụ na ụba buru ibu na May ma ọ bụ June. Akụrụngwa kachasị mma bụ ome na-eto eto, ihe dịka 10 cm n'ogologo, na akwụkwọ ya. Etu esi egbutu akwukwo barberry na draya na oven? A na-asa ihe ndị ahụ ekpokọtara, sachaa, na-nweta akwa nhicha ahụ, wee gbasaa na mpempe akwụkwọ mmiri nwere akwa oyi akwa. N'oge nkụ na oven, ọnọdụ okpomọkụ ekwesịghị gafere 45-50 ºC.
Ọ bụrụ na a na-egbute barberry n'ụzọ ziri ezi maka oge oyi, akwụkwọ, mgbọrọgwụ na mkpụrụ osisi anaghị agba ọchịchịrị ma jigide ihe niile bara uru.
Ọ ka mma ịhapụ nkụ n'ime ikuku dị ọcha na obere ngwugwu kpuchie ya na oghere gauze ma dị na ebe ikuku dị, emechi site na ìhè anyanwụ. N'ọnọdụ ndị dị otú ahụ, akụrụngwa na-etinye ụbọchị 5-7, mgbe nke a gasịrị, akwụkwọ dị njikere maka iji ya na nchekwa na akpa akwụkwọ ma ọ bụ iko iko. N'otu aka ahụ, mkpọrọgwụ barberry na-akpọnwụ, na-egbute ya maka oge oyi n'oge mgbụsị akwụkwọ wee wepụta ya na bushes nwere ike ịnwe ọnwụ nke obere akụkụ nke usoro mgbọrọgwụ. A na-asachapụ ihe ndị dị na mbara ala, akụkụ ndị mebiri emebi na obere, filhie rhizomes, ma mesịa kpọọ nkụ. Ngwaahịa dị mma eji ebumnuche ọgwụ, na mbepụ kwesịrị ịbụ odo odo ma ọ bụ ude.
