Site n'oge Ottoman Alaeze Ukwu, dolma na akwukwo mkpụrụ vaịn bụ akụkụ nke nri Sultan na otu n'ime ndị nnọchi anya ya kachasị ama. Ntụziaka a na-esi esi nri abatawo taa ihe fọrọ nke nta ka ọ gbanwee.
Ọtụtụ mmadụ ka nwere arụmụka kpụ ọkụ n'ọnụ banyere onye nwere echiche nke ịfụcha akwụkwọ greepu, kabeeji na akwụkwọ nri dị ka ose, tomato, na eggplant. Ndị Gris siri ọnwụ na ya sitere na Grik, na-akpọ nri "dolmas", ndị Armenia na ndị Georgi kwadoro ngosipụta nke efere a maka onwe ha, na-akpọ ya "tolma", ndị Uzbeks kpọrọ ya "dulma". E nwekwara ohere nke dolma bilitere n'ọdịdị nri nri nke Turkey, n'ihi ọdịbendị nri ọdịnala ya bara ụba. Ọnụnọ nke efere a bụ ihe e ji mara ọtụtụ mba dabara na nsonye Turkic. N'oge mmeri ahụ, ndị Türks bara ụba ma mee ka nri nke ọtụtụ mba nwee mmezi nri nke mbụ.
N'ọnọdụ ọ bụla, Ntụziaka maka dolma na akwụkwọ mkpụrụ vaịn, dị ka ọtụtụ isi mmalite si kwuo, etolitere maka nri pụrụ iche, ebe o nwere ọtụtụ ụzọ esi esi nri dị iche iche, chọrọ ụfọdụ ikike esi esi ya na ikike ijikọta ihe dị iche iche n'otu efere.
Armenian greepu akwukwo dolma
Iji kwadebe dolma ị ga-achọ:
- 0,5 n'arọ nke anụ minced;
- 100 g gburugburu osikapa;
- 2 eyịm;
- Ose mgbịrịgba;
- Ose 0,5 chili;
- 2 nnukwu tomato;
- 30-35 nnukwu mkpụrụ vaịn;
- 5 alaka nke cilantro, pasili;
- tuutu nke basil akpọnwụwo, tarragon;
- 0,5 tsp. ọka coriander na zira;
- 30 g bọta;
- nnu, ose.
N’oge ọdịnala, a na-eji dolma ụdị Armenian eme ihe na tebụl na-eji ihendori-galiki dị ụtọ ma ọ bụ ngwaahịa mmiri ara ehi siri ike - Matsun, nke enwere ike dochie ya na yogọt ụlọ ma ọ bụ ude nwere obere abụba.
Iji kwadebe ihendori ị ga-achọ:
- 200 ml ude;
- 3 cloves nke galiki;
- 50 g bọta;
- 3-4 sprigs nke Mint, pasili, cilantro.
Ihendori na-eme:
- Ighe chopped garlic na gbazee butter maka 3 nkeji n'elu obere okpomọkụ.
- Wunye na obere ude ude ma weta ha na steeti "mbụ egosipụta". Gbanyụọ stovu.
- Kpoo mma ma ghee ya ude.
- Tinye nnu nụrụ ụtọ.
Na nri ndi Armenia nke ọdịnala, na nhazi nke ịkwadebe dolma site na mkpụrụ vaịn maka anụ minced, a na-eji ụdị anụ 3 - anụ atụrụ, anụ ehi, anụ ezi na akụkụ. Isi ihe ọzọ dị mkpa bụ eziokwu bụ na anaghị etinye anụ na anụ eghe, kama egbue ya na obere iberibe ya.
Nkwadebe ngwaahịa:
- Iri anụ ahụ n’ime anụ e ghere eghe.
- Osikapa na mmiri oyi.
- Bee gbue yabasị.
- Azọpịa coriander na zira na ngwa agha na galik, tuo nke nnu na 1 tbsp. mmanụ oriri.
- Jiri mmiri oyi mee ka itucha mkpụrụ vaịn.
Dolma na akwukwo nkpuru vaịn
Nzọụkwụ site na usoro uzommeputa na foto:
- Tinye akwa grape a mịrị amị na nnukwu nnukwu mmiri ma wụsa mmiri esi n'elu acidified mmanya (ihe dị ka 2 tablespoons kwa 1 liter mmiri). Usoro a ga - eme ka nkụ ma hichaa epupụta. Hapụ ya ka ọ gbue ruo minit 5-7, wee sachaa mmiri. Ọ bụrụ na akwụkwọ siri ike - ị nwere ike sie ha ihe dị ka nkeji 5.
- Belata tomato site na ịwụsa ha esi mmiri.
- Chilli na chilli gbue na blender tinyere ya na peeled.
- Kpoo yabasị na yabasị na ahịhịa.
- Gwakọta anụ ahụ minced na osikapa, ose na tomato, herbs na eyịm. Igwakorita ahihia nke oma, oge eji coriander, zira na galik gwepia ya. Ose nụrụ ụtọ.
Maka ejupụta dolma ahịhịa ("pasuc tolma") ọ bara uru ịnwe ọ bụghị naanị osikapa ọdịnala, kamakwa ngwaahịa ndị dị ka lentil, ọkụkọ, obere obere mkpụrụ osisi na ọka.
Usoro Dolma:
- ịgbasa akwukwo nkpuru vaịn n’elu akwa nwere oghere toro n’elu;
- tinye n'etiti ngaji nke ndochi;
- buru ụzọ kechie mpempe mpempe akwụkwọ ahụ, mezie akụkụ akụkụ ahụ, wee banye n'ime ọkpọ ahụ, na-ejide ngọngọ ahụ na-akpata. Ya mere mee na akwụkwọ niile, na-ahapụ mpempe 5 maka "ohiri isi" na ala nke pan.
Nwere ike ịmatakwu nke ọma etu ị ga-esi kwadebe dolma site na akwụkwọ mkpụrụ vaịn wee kee ya nke ọma site na-ele vidiyo.
Maka nri, ọ kachasị mma iji akwụkwọ mkpụrụ vaịn na-eto eto na-egbute n'oge opupu ihe ubi, mgbe ahụ dolma ahụ okokụre ga-adị nro na ọnya na-acha uhie uhie agaghị emebi echiche nke efere.
Osisi a kpụrụ akpụ kwesịrị ịdị n’otu n’otu n’otu n’ime miri emi nke nwere ala miri emi, kpuchie ya na mkpụrụ vaịn fọdụrụnụ (ma ọ bụ tinye ya n’elu ala nke panụ mgbe nile) ka dolma ghara ịgba ọkụ n’oge isi nri.
Na-esote - wụsa mmiri nnu dị na ọkwa nke elu oyi akwa nke mkpụrụ vaịn (ị nwekwara ike iji ofe anụ), tinye mpempe bọta ma kpuchie ya na nnukwu efere dị arọ ma ọ bụ tinye ibu ahụ n'ụdị nnukwu mmiri. Weta efere ahụ ka obụpde, kechie ọkụ a opekempe ma gaa n'ihu na-eme ka ọ dị ka otu awa. Can nwere ike ịlele maka ịdị njikere site na ịkụji otu mmanya: a ga-ekewa mpempe akwụkwọ ahụ mfe, na osikapa kwesịrị ịdị nro ma sie ya.
Ekwesịrị inye oge dolma zuru ezu iji zuru ike ma sie ọnwụ. Iji mee nke a, ọ kacha mma iji mkpuchi kpuchie pan ahụ wee hapụ maka nkeji iri abụọ.
Dolma na akwụkwọ mkpụrụ vaịn nwere ike idozi ya n'ụzọ dị mfe na osi ite, n'ihi eziokwu ahụ bụ na ọ na-ebu nnukwu efere a na-ejikọtaghị na ọ bụ nnukwu akpa mgbidi.
Ntụziaka maka dolma sitere na akwụkwọ mkpụrụ vaịn ọhụrụ bụ ihe fọrọ nke nta ka ọ dị iche na uzommeputa a na-ahọrọ. Ihe dị iche ga-abụ naanị usoro - ịzọchasị akwụkwọ mkpọ iji wepu oke acid. Ha adịghị mkpa kari ọzọ. Naanị gbanye mmiri ịgbọ agbọ ka ọ kwụrụ maka 5 nkeji.
N'agbanyeghị eziokwu ahụ bụ na a na-eme ememme kwa afọ iji sọpụrụ dolma na Armenia, na-egosipụta nnwale nri dị iche iche (dịka ọmụmaatụ, ijere nri a ma ama na nsị, cherị, mkpụrụ pọmigranet ma ọ bụ mkpị na mkpị. nri mba.
Nkwadebe nke dolma site na nkpuru grape na Azerbaijan dị iche na nke ahụ, ọ bụ ọdịnala karịa iji azụ nnu (stellate sturgeon, sturgeon, wdg) kama anụ. Ọ bụrụ na ejiri anụ ahụ minced, a ga-eji atụrụ ahụ mee nkwadebe. N'oge ọkọchị, ya na akwụkwọ nri n'ụba, tumadi mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri na - nri - ose, tomato, eggplant, quince, apụl, yana akwukwo nke kabeeji, sọrel, fig. Oge Azerbaijani dolma na lemon ma ọ bụ ihe ọ appleụ appleụ apụl, mkpụrụ, mmanụ nri dị iche iche nwere ọtụtụ ngwa nri. Ihe dị ka nri iri na Azerbaijan nwere okwu ahụ bụ "dolma" n'aha ya.
Ekwesịrị iji ihendori na-eme ya dị ụtọ dị ka efere nwere onwe ma ọ bụ oyi dị ka nri dị na ahịhịa. N'ime nhọrọ ọ bụla, ọ ga-abụ ihe ndozi nke tebụl na nnukwu efere pụrụ iche ya. Atụla egwu maka ọtụtụ usoro maka nkwadebe ya. N'ezie, ihe dị mgbagwoju anya nke dolma dị ala karịa ka ọ na-adịbu ka kabeeji - na-akwadebe akwụkwọ kabeeji bụ ọrụ ka-arụ ọrụ karụ ịsịcha mkpụrụ osisi vaịn na mmiri.
