Tingkpọ nnu azụ n’okpuru ọnọdụ ụlọ ọrụ ngwa ngwa: site n’enyemaka nke ndị injector, a na-eji nnu azịza anụ, nkwadebe maka agba na njigide mmiri. Ebe ọ bụ na ụtọ na uru nke ụdị ngwaahịa a bụ ihe a na-enyo enyo, ajụjụ a na-ebilite na-ebilite, otu esi etinye nnu nwere onwe gị. Nke a bụ Ezi ntụziaka 8 maka esi esi nri n'ụlọ dị nro, obere nnu pụrụ iche - trout fillet na caviar.
Etu esi egbusi nnu mmiri
O siri ike inweta azụma mmiri dị ndụ, yabụ n'ọtụtụ oge ị ga-enwe afọ ojuju maka azụ dị jụụ ma ọ bụ chiri oyi. Nhọrọ nke ikpeazu ka nma: n'iji ozu a ka odi nfe ichoputa odi ocha. A na-echekwa azụ a ogologo oge ma ọ bụrụ na o nwere anya igwe ojii, nke akpịrịkpa wee na -eyi, ọnị na -eme ya. Ejila anụ dị ọcha na-acha ọbara ọbara azụta. Azụ tolitere n'okirikiri eke na-enweghị nri na agba na-enye nri, agba nke anụ ahụ bụ pink na-acha odo odo.
A na-egosipụta atụmatụ aghụghọ nke ndị na-ere ihe na-achọ ịbawanye ibu nke trout ma nye ya ọdịdị dị ụtọ site na akpịrịkpa nke ukwuu, nke mmiri na-asọpụta mgbe agara. Maka nnu mmiri, azụ na-enweghị isi dị mma kwesịrị ekwesị. O kwesịrị ịnwe ọcha dị ọcha, akpụkpọ ahụ dị mmiri na-enweghị mmerụ na fillet na-acha ọcha na veins ọcha.
Tupu salted trout, ọ kwesịrị ka ebipụ:
- Tinye azụ a na osisi ịkpụ, ma, site na ọdụ gaa n'isi, hichaa akpịrịkpa ahụ n'akụkụ abụọ. Nke a na-adaba adaba na nnukwu kichin.
- Kpachapụ anya, ka ịghara iji mma were mma were gwaa ọkpọ ọkpọ ahụ na mberede. Wepu mkpịsị aka gị na mkpịsị aka gị. Ha na-ewepu mkpụkọ ọbara na ihe nkiri site na ugba - ha na-enye ilu.
- Ọ bụrụ na enwere caviar, gbanye ya na nnukwu efere dị iche. Jiri mmiri oyi cha mmiri ma hichaa azụ ahụ gutted.
- Jiri mma dị nkọ, bipụ isi na ọdụ, wepụ nku ya.
- Were mma tinye uda. Mgbe imesachara anụ ahụ n'akụkụ akụkụ isi, jiri nwayọ dọpụta ya n'akụkụ ọdụ iji wepu ya. Ghaa mee n'akụkụ nke ọzọ.
- Wepu fillet ahụ site na rute. Wepu okpukpu foduru nke ozu n’ime ozu.
Iji mee ka anụ ahụ sie ike, a ga-asacha trout n'enweghị nrụgide siri ike. Ọ bụrụ na ihe igweịdọ ahụ na-awụpụ, hichaa oghere ime ahụ ngwa ngwa o kwere omume, jiri mmiri apple cider mmanya ma ọ bụ ihe ọ lemonụ lemonụ lemon, wee thenụọ ọzọ.
Arụrụ n'ụlọ mmiri nnu nnu usoro
Enwere ike nnu nnu ọ bụla n ’ụzọ kpọrọ nkụ ma ọ bụ mmiri. N'okwu nke mbụ, jiri ngwakọta nnu, na nke abụọ - brine. Ekele maka brine, anụ ndị dị n'ime bụ ihe ọicyụ ,ụ, dị nro, na-ekpo ekpo. Iji kwadebe brine ọ bụla mmiri mmiri, were 90 g nke tebụl nnu, 25 g shuga na 15 ml nke mmanya. Site na ngwa nri inwere ike were akwukwo, bekee na pepa.
Ntụziaka maka usoro salting trout na brine:
- Obụpde mmiri. Tinye nnu, shuga, sizinin.
- Mgbe nnu na shuga etisasịwo, wụsa na mmanya ma gbanyụọ stovu.
- Wepụta brine maka awa ole na ole iji kpoo.
- Iberi azu iyak.
- Debe fillet ahụ na pan ma ọ bụ tree.
- Iberibe brine ahụ dị mma, wee jujuo ya.
- Kpuchie mkpuchi ahụ ma tinye ya na friji. N’ụbọchị abụọ, azụ ga-adị njikere.
Salting trout n'ụlọ na-eme ngwa ngwa otu ahụ, mana kwa kilogram nke fillet ha na-a aụ mmiri mmiri na 4 tablespoons nke nnu na shuga. A naghị etinye azụ amị agbaji na friji. Ọ kwesịrị iguzo n ’ụlọ okpomọkụ maka awa abụọ, emesia enwere ike iri ya.
Sput Trout Express Ntụziaka
Iji nnu nnu nke kilogram, ịchọrọ 90 g nke nnu, 750 ml mmiri, 50 ml nke ihe oriri, 15 ml nke mmanya, akwụkwọ mmiri 3, yabasị, 8 peas nke ose ojii.
Usoro nri:
- A na-agbanye nnu nnu na ọkara ọkara nke mmiri oyi.
- Fillet, bee n'ime obere Mpekere, na-etinye n'ime akwa ma wụsa ya na saline.
- A na-ahapụ azụ ahụ ka ọ kwụ n’elu tebụl. Mgbe awa 2 gachara, a na-adọ mmiri ya mmiri.
- Otu iko mmiri na mmanya na-etinye na azu.
- Mgbe minit 5 gasịrị, a na-atụba mkpụrụ mmiri ahụ na colander.
- A na-etinye ose, lavrushka, mmanụ ihe oriri na azụ nnu. Ha niile na-agwakọta.
- Mgbe minit 15 gasịrị, trout dị njikere iri nri.
Etu esi esi edetu nnu ahihia n’ulo n’ime ulo nkporo
Tupu salted akọrọ, ọ dịghị mkpa iji wepu anụ ya na azụ ma wepu ọkpụkpụ. O zuru ezu iji mee ka mbepụ na azụ n'akụkụ nje ahụ. Gwakọta akụkụ abụọ nke nnu na otu akụkụ shuga, ose na-acha ọcha na obere mkpụrụ laurel. Iji ngwakọta a, ghaa azụ̀ n'ime na pụọ. Jide n'aka na ị na-etinye “n'akpa uwe” ahụ na crest. Kechie azụ a fesa na akwa ma jiri eriri kechie ya. Kechie akwụkwọ mkpọ na n'elu akwụkwọ. Tinye trout na friji. N'ime ụbọchị atọ ruo ụbọchị na-esote, gbanye azụ ugboro ugboro site n'akụkụ gaa n'akụkụ. Gbanwee mpempe mmiri ka ọ kpọọ nkụ dịka ịchọrọ. Mgbe azụ dị nnu, wepụ akpụkpọ na ọkpụkpụ, nke foduru nke ngwakọta. Jiri mmanu sunflower mee mmanu a.
Ntụziaka maka nnu nnu na ụlọ n'ụlọ Finnish
Iyak isi nri:
- Ibe nke azu a kwadebere (1 n'arọ) tinye ya na akpụkpọ ahụ.
- Jiri mmanu nnu (60 g) na shuga (25 g) fesaa iberibe ahu.
- Hazie oji ahihia nke dill. Wụsa mmiri buru ibu na brandi ma ọ bụ vodka.
- Jiri fim jidesie tray ma hapụ ya n’elu tebụl.
- Mgbe awa 3-4 gachara, mgbe nnu ahụ ghakasịrị, azụ ahụ wee bido mmiri ahụ, wepụ ite ahụ na friji.
N’ụbọchị ị ga-enweta ezigbo nnu nnu maka sushi. Chọrọ onye nwere nnu? Chere ụbọchị ọzọ, azụ ndị ahụ ga-adịkwa njikere.
Na Kamchatka, a na-edozi salted akọrọ salted trout n'ụzọ dịtụ iche. Maka otu kilogram azụ, were 6 tablespoons nke nnu gbara ụka na 3 ngaji shuga. Iberibe eriri na akpụkpọ ahụ na-efesa ya na ngwakọta, wee kpuchie ya na akwa akwa (linen) n'elu ibe ha. Akpụkpọ ahụ kwesịrị ịdị na mpụga. Ekem, iyak ke iyak emi ke enye.
Nchikota kwesiri ịdị otu a na anụ ahụ na - a theụ mmiri nke a ga - ahapụ site na fillet ahụ ruo ụbọchị 2-3. Kechie iyak kechie, ma ọ sighị ya ike.
A ga-etinye mmiri amịkọ amịkọ na ike adịghị adị nke friji. N'ụbọchị nke abụọ, ịnwere ike ibufe ya ma detụ ya ire. Ọ bụrụ na anụ ahụ na-egbu egbu, ọ ga-etinyekwu nnu na shuga. N’ụbọchị nke atọ, a na-ewepụ anụ ahụ. A pụrụ ịchekwa mmiri a mịrị amị ga-echekwa ruo ogologo oge, kama ọ bụ naanị friza, kechie akwụkwọ.
Esi nnu trout caviar n'ụlọ
N'iru onye nnọchi anya, a na-etinye caviar n'ime sieve ma jiri mmiri oyi sachaa ya, a na-ewepụ pail ahụ. A na-ebuga àkwá ahụ na fim ahụ n'ime akpa ebe a na-awụnye ya na ihe ngwọta. Brine kwesịrị ịdị okpukpu abụọ karịa ngwaahịa nnu. Iji kwadebe brine nke ọ bụla liter nke mmiri ọkụ were 60 g nke nnu nnu na 30 g shuga. Na ngwọta nke caviar ụgha 10-20 nkeji. Mgbe ahụ, a na-atụgharị ya ọzọ na colander, na-eme ka mmiri mmiri gbapụta. A na-ebugharị caviar dị njikere na karama iko, kaa akara ma dobe ya na friji maka ihe karịrị ụbọchị 75.
Ntụziaka maka salting trout caviar n'ụlọ (usoro akọrọ):
- Wepu pails, dina nsen (1 n'arọ) na sieve. Jiri mmiri oyi gwọ ha.
- Nyefee àkwá na nnukwu efere. Tinye 5 ngaji nnu na 2 ngaji shuga.
- Jiri nwayọ, ka ọ ghara imebi àkwá, jikọta.
- Mgbe nkeji 10-15 gachara, gbanye akwa iji gbochie mmiri mmiri n'ime mmiri.
- Debe ngwaahịa ahụ emechara na ite iko.
- Mgbe emechiri, ziga na friji. Mgbe awa 3-4 gachara, ịnwere ike iri nri caviar.
Ọ bụrụ na caviar dị nnu nke ukwuu, hichaa ya n'ime minit 3-4 na mmiri esi mmiri. Riga nke mmiri mmiri na ngwaahịa bụ 2 ruo 1. Mgbe ahụ, jiri akwa gauze ma ọ bụ sieve, gbapu mmiri.
N'okpuru ebe a bụ vidiyo gbasara otu esi etinye nnu nnu n'ụlọ. N'iji Ntụziaka nke kọlụm na-eduga "Mikhail Gaseneger ji ire ụtọ", ị nwere ike esi nri nke nnu dị ụtọ n'ime otu awa.
